Los platos de Jose

LLAPINGACHO (4 pers)
INGREDIENTES
• Arroz obviamente (con 1 bolsa tienes suficiente)
• Patatas: 5 o 6 grandes
• Huevos: 4
• Queso (el semicurado o el fresco no... el normal blanco)
• Pimiento verde: 1
• Cebolla: 1 no muy grande
• Tomate: 1
• Cacahuetes: 1 bolsa
• Leche
• Sal
• Pimienta
• Aceite
PREPARACIÓN
1. Pon una olla con agua y sal a hervir y mientras pela las
patatas. Cuando el agua hierva, échalas pero antes
trocéalas un poco para que no tarden tanto.
2. Mientras pon a hacer el arroz como tu y yo sabemos. Je je
je. Haz 1 taza por persona. Mira de vez en cuando las
patatas y cuando estén blanditas sacalas y ponlas a
escurrir y déjalas enfriar.
3. Entretanto corta el pimiento, la cebolla y el tomate el
cuadraditos pequeños, intenta que te queden montones
muy parecidos, o sea, que si tienes una cebolla super
grande y lo otro muy pequeño no es plan... ya sabes colega.
4. Coge un montón de cacahuetes que sea equivalente en tamaño a 2
montones de los de verduras y ponlos en la batidora, y le dices “start” y espera
a que se troceen bien.
5. A continuación pon una sartén a calentar con un chorrito de aceite de oliva y
echa las verduras picadas. Cuando se empiece a deshacer el tomate echa el
cacahuete troceado y muévelo un poco a fuego medio.
6. Cuando empiece a formar una masa añade leche hasta que tenga la textura
de una crema más o menos (ten en cuenta que la salsa se echa encima del
llapingacho y que se evapora cuanto más lo dejes, pero tampoco lo dejes muy
muy espeso). Añade también sal y pimienta al gusto.
7. Cuando hierva el mejunje que has apañado llévalo otra vez a la batidora y ya
sabes.. le dices “start”. Déjalo lo justo para picar bien las verduras y vuélvelo a
llevar al fuego, que hierva y lo apagas. Según lo apagues ponlo en un cazo
para servir y déjalo enfriar.
8. Las patatas si las has sacado ya deben estar listas para que las puedas coger
con la mano sin quemarte. Así que coge una ensaladera o algo parecido para
poner las patatas y con un tenedor (es importante que sea con un tenedor), las
aplastas hasta la muerte. Ja ja. Sólo deshazlas y déjalas enfriar un poquito más.
9. Corta el queso en cuadraditos pequeños, corta por ejemplo cinco trozos, si te
hace falta más, ya cortas más.
10. Coge el plato más grande del mundo y
coloca sobre una mano extendida pero
con los dedos cerrados lo que puedas
coger de puré de patatas con el tenedor.
Lo aplastas y le das la forma de una torita
gordita. Haces un agujero en medio, metes
unos trocitos de queso y coges más puré
para taparlo y acaba de moldearlo como
indica la figura.
11. Haz todos los que te lleguen. Deberían salirte más o menos 8 o así (2 x persona).
Cuando tengas unos pocos para freír puedes ir haciéndolo en una sartén más
grande que la de antes con un poco de aceite y deja que el aceite se caliente
bien. Coloca enla sartén los que te quepan sin que se junten y a fuego alto
dejalos que doren x debajo. Dale la vuelta cuando estén, cuida que no se
quemen y que no se peguen. Dale la vuelta con 2 tenedores, es más fácil (uno
x arriba y otro por abajo). Echa más aceite cuando se queme el de antes.
Cuando se dore el otro lado sácalos.
12. Si no has estado atenta al arroz ya se te ha quemado. Muévelo de vez en
cuando y cuando esté lo dejas tapado.
13. Fríe los huevos como todo el mundo sabe y lo sirves colocando el huevo frito
encima del arroz y la salsa encima de los 2 llapingachos.
14. Acuérdate de las servilletas.